Voici une recette rafraîchissante de salade de betteraves et d'oranges, parfaite pour un contraste de saveurs sucrées et acidulées :
Ingrédients :
- 4 betteraves moyennes (cuites et pelées)
- 2 oranges (pelées à vif et coupées en segments)
- 100 g de fromage de chèvre émietté (facultatif)
- 50 g de noix ou de noisettes (grillées et grossièrement hachées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de roquette ou de mâche (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (pour garnir, facultatif)
Instructions :
1. Préparer les betteraves :
- Si vous utilisez des betteraves crues, faites-les bouillir ou rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et coupez-les en dés ou en tranches.
- Si vous utilisez des betteraves cuites et emballées, égouttez-les et coupez-les en dés ou en tranches.
2. Préparer les oranges :
- Pelez les oranges à vif en retirant toute la peau et la membrane blanche. Coupez-les en segments.
3. Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (ou de cidre), et le miel (si utilisé). Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assembler la salade :
- Dans un grand bol, mélangez délicatement les betteraves et les segments d'orange.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez doucement pour enrober les ingrédients.
5. Ajouter les garnitures :
- Si vous utilisez du fromage de chèvre, émiettez-le sur la salade.
- Ajoutez les noix ou noisettes grillées pour un peu de croquant.
- Si vous souhaitez ajouter des feuilles de roquette ou de mâche, incorporez-les délicatement.
6. Garnir et servir :
- Garnissez de ciboulette ou de persil frais si vous le souhaitez.
- Servez la salade immédiatement, ou réfrigérez-la pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Cette salade est un parfait mélange de saveurs sucrées, acidulées et salées, avec une belle texture croquante. Bon appétit !
