Ingredientes:
Para o bolo:
200 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
150 g de amêndoas moídas
4 ovos grandes
100 ml de óleo vegetal
120 ml de leite
Suco e raspas de 2 limões
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura de limão:
200 g de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres de sopa de suco de limão
Raspas de limão para decorar
Preparação:
Preparar o bolo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 23 cm de diâmetro ou forre com papel manteiga.
Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione as amêndoas moídas e misture bem.
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
Adicione o óleo, o leite, o suco e as raspas de limão e a essência de baunilha à mistura de ovos. Misture bem.
Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente até incorporar completamente. Evite mexer em excesso para não deixar o bolo pesado.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente em uma grade.
Preparar a cobertura de limão:
Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de suco de limão. Mexa até obter uma consistência homogênea e ligeiramente espessa. Se necessário, adicione mais suco de limão para ajustar a consistência.
Cubra o bolo completamente com a cobertura de limão, espalhando com uma espátula para criar uma camada uniforme.
Decore com raspas de limão para um toque adicional de frescor.
Servir:
Deixe a cobertura secar antes de servir o bolo.
Este bolo é ideal para acompanhar uma xícara de chá ou café, e sua combinação de sabores de limão e amêndoas é perfeita para qualquer ocasião.
O "Bolo de Limão e Amêndoas" é conhecido por sua textura macia e sabor refrescante, com o toque de amêndoas que adiciona um sabor sutil e sofisticado. É uma escolha excelente para celebrações ou para um lanche especial. Desfrute de cada fatia!